为全面提升县域餐饮服务食品安全水平，促进食品安全质量提升，牵引带动餐饮服务经营者和小餐饮规范提升，梁山县拟将正信楼购物广场打造为“清洁厨房”示范街区。7月2日，梁山县市场监管局组织召开清洁厨房示范街区食品安全培训会，正信楼购物广场内100余家餐饮单位参会。

会上，县市场监管局副局长李媛媛对打造“清洁厨房”示范街区相关要求进行强调部署，餐饮科对省市深化“清洁厨房”建设行动相关精神再传达，具体讲解了建设“清洁厨房”食品安全知识，重点强调《山东省外卖封签使用管理指南》和《网络餐饮外卖一次性封签使用规范》相关内容。水泊街道市场监管所从日常检查和投诉举报等角度反馈了检查发现的问题，督促餐饮单位规避食品安全风险。

会议要求，各餐饮单位要强化责任意识，明确岗位职责，确保各项制度落实到位；加强从业人员培训学习，利用好“儒厨大课堂”培训考核，提升管理服务水平；回去后全面开展自查，严格落实“五净”标准（场所净、设施净、工具净人员净、食材净）和外卖封签相关要求，做到“无封签不外卖”，保障外卖食品安全。小餐饮要做到“亮证经营、安全承诺、单据留存、原料公示、操作规范、场所清洁”；注重示范引领，不断创新经营理念，提升服务质量，打造特色餐饮品牌。

通过此次培训，餐饮单位进一步明确了“清洁厨房”示范街区建设的标准与要求，强化了食品安全主体责任意识。后续，县市场监管局将持续跟进指导，推动餐饮单位将培训内容转化为实际行动，以正信楼购物广场“清洁厨房”示范街区建设为抓手，充分发挥示范引领和辐射带动作用，推动全县餐饮行业整体水平提升，共同营造安全、放心、优质的餐饮消费环境。